Сочинение по истории на тему «Одежда и еда горожан XVII века на Руси»

Если бы мы с вами оказались в русском городе XVII столетия, первое, что поразило бы нас, — это пестрота и разнообразие нарядов. Горожане в те времена одевались совсем не так, как мы сейчас. Их костюм был не просто тканью, прикрывающей тело, а настоящим рассказом о человеке: о его достатке, сословии и даже о том, из какой части огромной страны он родом.
Основой мужского гардероба была рубаха. Её шили из простого домотканого полотна — льняного или конопляного. Такие рубахи были длинными, почти до колен, и носили их навыпуск, подпоясывая узким поясом-кушаком. Богатые люди могли позволить себе рубахи из тонкого привозного полотна — бязи или китайки, украшенные вышивкой по вороту и подолу. Поверх рубахи надевали зипун — распашную одежду с застёжками спереди, которая уже походила на современный кафтан, но была короче и проще. В холодное время года поверх зипуна надевали кафтан. Он мог быть суконным, бархатным или даже шёлковым, с длинными, часто до пола, рукавами и дорогими пуговицами из серебра или позумента. Самые знатные бояре щеголяли в ферязях и охабнях — длинных, широких одеждах, которые подчёркивали их важность и неторопливость движений. Голову мужчины покрывали тафьей — маленькой шапочкой, похожей на тюбетейку, а выходя на улицу, надевали поверх неё горлатную шапку из дорогого меха. Обувью служили сапоги из мягкой юфти для знати и простые лапти или поршни из сыромятной кожи для простых ремесленников.
Женский костюм был ещё более многослойным и скрывающим фигуру, что соответствовало строгим правилам того времени — обычаю. Основой тоже была длинная рубаха, но поверх неё надевали сарафан. В XVII веке он был не только у крестьянок, но и у горожанок. Это была длинная, широкая одежда без рукавов, которая держалась на узких плечевых лямках. Сарафаны шили из набойки (ткани с нанесённым узором), шёлка, парчи. Поверх сарафана носили душегрею — короткую, пышную кофту на лямках, которая утепляла и одновременно украшала наряд. Но главной отличительной деталью замужней женщины был головной убор. Девушки могли ходить с непокрытой головой, заплетая волосы в одну косу, украшенную лентой. А вот после свадьбы косу заплетали в две и тщательно прятали под головной убор. Это могла быть кика с рогами, символизирующими плодородие, или более скромный повойник — мягкая шапочка, поверх которой в людных местах носили платок или богато расшитый убрус. Одежда была яркой: любили красный, синий, зелёный цвета. Узорчатые ткани, вышивка золотыми и серебряными нитями, жемчужное шитьё — всё это говорило о достатке семьи.
Теперь же, проголодавшись от долгой прогулки по шумному городу, давайте заглянем в трактир или на кухню зажиточного горожанина. Что же ели и пили наши предки триста лет назад? Их стол разительно отличался от нашего. Главным продуктом был, конечно, хлеб. Но хлеб был разный. Бедняки ели ржаной, «чёрный» хлеб, часто с добавлением лебеды или отрубей в неурожайные годы. Белый пшеничный хлеб, калачи и сдобные караваи были привилегией знати и появлялись на столе простого горожанина только по большим праздникам. Очень популярны были пироги. Их пекли с самой разной начинкой: с рыбой (просоленной или свежей), с мясом, с капустой, с грибами, с ягодами, с творогом. Пирог был и повседневной едой, и обязательным угощением на пиру.
Мясо на столе горожанина появлялось не каждый день. Чаще всего ели баранину и свинину, реже — говядину. Птицу — кур, гусей, уток — разводили во дворах. Мясо варили, жарили на вертелах, тушили в больших глиняных горшках в печи. Любили и различные студни, которые отлично хранились в холодное время года. Но настоящим царём стола была рыба. Её ловили в ближайших реках и озёрах, привозили с Волги и с Севера. Ели в самом разном виде: свежую уху с душистыми травами считали лучшим блюдом, солили впрок, вялили, сушили. На зиму заготавливали бочки с солёной сельдью, сёмгой, стерлядью.
Овощей в нашем сегодняшнем понимании было не так много. Главным и самым любимым овощем была репа. Её парили, варили, пекли, фаршировали. Широко использовали капусту, из которой делали щи — главное первое блюдо Руси. Готовили их на мясном или рыбном бульоне, а то и просто на воде, заправляли сметаной. «Щи да каша — пища наша», — гласила народная пословица. Каши были действительно основой питания. Их варили из овса, гречихи, пшена, ячменя. Каша могла быть жидкой (похлёбкой) или крутой, её заправляли маслом, медом, ели с рыбой или мясом. Из других овощей знали лук, чеснок, морковь, свёклу, огурцы. Картофеля, помидоров и многих других привычных нам продуктов тогда ещё не было.
Сладостей в современном виде не существовало. Их заменяли мёд и ягоды. Мёд был не только лакомством, но и сырьём для приготовления самых разных напитков и сладких блюд. Из него варили сбитень — горячий напиток с пряностями, который продавали на улицах сбитенщики. Из ягод — клюквы, брусники, морошки — делали морсы, кисели (которые тогда были не сладкими, а кислыми и густыми, почти как холодец), варили варенье. Орехи и сушёные фрукты (яблоки, груши) тоже были любимым лакомством.
Что же пили? Главным напитком был, конечно, квас. Его готовили из ржаного хлеба или солода, он был кисловатым, хорошо утолял жажду и был гораздо безопаснее сырой воды. Пили его все и в любое время дня. Также варили различные взвары и компоты из сухофруктов. Чай и кофе появились в России лишь в конце XVII века и были страшной диковинкой, доступной единицам при царском дворе. А вот алкогольные напитки были известны. Пиво варили из ячменя, а из мёда делали медовуху — слабоалкогольный напиток, который мог созревать годами. Более крепкие напитки, вроде хлебного вина (прообраза водки), уже производились, но пьянство осуждалось и церковью, и общественной моралью.
Пища готовилась в русской печи — уникальном изобретении, которое было и обогревателем, и плитой, и духовкой одновременно. В ней томились, парились, томились щи и каши, приобретая особый, неповторимый вкус. Ели обычно из общей миски, деревянными ложками. Вилки были редкой диковинкой, их использовали лишь на самых пышных боярских пирах для подачи изысканных кушаньев.
Таким образом, и одежда, и пища русского горожанина XVII века были тесно связаны с природой, традициями и сословными рамками. Костюм был яркой визитной карточкой, по которой можно было безошибочно определить и богатство, и семейное положение, и род занятий человека. Еда была простой, сытной, приспособленной к долгой зиме и тяжёлому труду, но в дни праздников она превращалась в настоящее пиршество, демонстрирующее гостеприимство и достаток хозяев. Жизнь была непростой, полной тягот, но в узорах вышитой рубахи, в аромате свежеиспечённого каравая, в шумном застолье с дымящимися щами люди находили свою радость, свою красоту и свой особый, неповторимый уклад, который и составляет душу истории.